Ogni giorno alle 15:00 è ora di prendere una tazza di caffè.
Non so quando il caffè sia diventato la nostra bevanda quotidiana.
All’inizio potremmo essere curiosi di conoscere il sapore di questa bevanda tradizionale popolare in Occidente. hmmm…… amaro ma profumato può essere il motivo per cui ci piace? Temo che sia difficile.
Nelle ore di lavoro stanche e assonnate, una tazza di caffè è una buona scelta per gli impiegati – non solo rinfrescante e antistress. Ciò deriva dal fatto che il caffè contiene caffeina (un composto alcaloide xantinico, presente anche nel tè), uno stimolante del sistema nervoso centrale che allontana temporaneamente la sonnolenza e ripristina l'energia. Quando le persone sono impegnate a pensare, leggere, fare riunioni e altri lavori mentali, molto probabilmente sceglieranno di assumere caffeina per rinfrescarsi. Questo è uno dei motivi principali per cui il caffè è così popolare in tutto il mondo.
Inoltre, il caffè crea una certa dipendenza, è uno stimolante ampiamente consumato. Nel Nord America, il 90% degli adulti consuma caffeina quotidianamente.
Successivamente, molte persone iniziarono a prepararsi il caffè per poter bere il loro tipo di caffè preferito ogni volta che lo desideravano. La parte facile è usare “Éclat” e Cold Brew e padroneggiare la quantità di caffè in polvere e acqua per preparare una deliziosa tazza di caffè; la parte difficile è fare la birra a mano, che è più impegnativa in termini di tecnica e tempo; inoltre, il caffè preparato con chicchi di caffè tostati leggermente con il metodo dell'infusione ghiacciata è molto buono, con molti aromi speciali che possono essere estratti e una minore acidità e amarezza, anche se richiede ore o addirittura un'intera notte di produzione. Ci vogliono ore, se non tutta la notte, per preparare il caffè.
Fare il caffè a mano è fantastico, ma solo per l'individuo. Nel mercato commerciale, la produzione manuale è troppo lenta per soddisfare le esigenze efficienti della produzione di massa.
Di conseguenza, la forma standardizzata della macchina da caffè automatizzata, guidata dal mercato consumer, ha conquistato la popolarità globale.
Scopriamo！
Sommario
Storia di macchine per il caffè nel mondo
Una caffettiera è un apparecchio di cottura utilizzato per preparare il caffè.
Per secoli, preparare una tazza di caffè è stato un processo semplice. I chicchi di caffè tostati e macinati venivano posti in una pentola o padella, veniva aggiunta acqua calda e veniva messo un coperchio per avviare il processo di preparazione.
Ma con il progresso della tecnologia e della ricerca sul caffè, prepararlo è diventato molto più complicato e le macchine da caffè si sono evolute con i tempi.
Nel corso della storia, lo sviluppo delle macchine da caffè è stato suddiviso in tre fasi:
1.I francesi concepirono la macchina da caffè e inventarono e perfezionarono la “Macchina da caffè a vapore”.
Nel 1818 i francesi inventarono la cappa da caffè e la prima macchina da caffè della storia.
Nel 1822, i francesi migliorarono il design della macchina da caffè per ottenere un estratto di caffè più pulito. Due anni dopo, i francesi migliorarono nuovamente la macchina, ma fallirono. Nel 1822 i francesi inventarono la perfetta “Macchina per il caffè a vapore”.
Nel 1827 i francesi proposero che la polvere di caffè venisse inumidita con vapore prima dell'estrazione.
Nel 1833 gli inglesi inventarono la prima macchina da caffè a pressione della storia. Inoltre avanzano la teoria secondo cui il gusto migliore del caffè si ottiene quando il sapore amaro appare nella fase iniziale e viene estratto nella fase successiva.
Nel 1840, i francesi migliorarono la macchina da caffè pressurizzata e progettarono la “pompa a vuoto” per spingere l’acqua calda verso il basso, facendo passare i fondi di caffè con maggiore forza.
Nel 1844, i francesi idearono una serie di “progetti teorici per estrattori” che avrebbero definito i prototipi di prodotto di molti dei futuri produttori di macchine da caffè del mondo.
Nel 1847, i francesi inventarono la prima “caldaia per caffè a pressione di vapore” al mondo.
Nel 1855, i francesi migliorarono la caldaia del caffè a pressione di vapore e il numero di tazze prodotte da una macchina da caffè raggiunse le 10.000.
Nel 1885 l'italiano firmò il brevetto del caffè, il diritto di migliorare il caffè passò dai francesi agli italiani e il numero di tazze erogate dalla macchina da caffè raggiunse le 50 tazze.
2. Miglioramento Leapfrog italiano
Nel 1902 l'Italia commercializzò la macchina da caffè aggiungendo al caffè un pistone che rimuoveva la pressione.
Nel 1903 Bezzern vendette il brevetto a Pavoni (l'ideatore del caffè “La Pavoni”) a causa di difficoltà finanziarie.
Nel 1905 venne annunciata l'azienda La Pavoni.
Nel 1906 gli italiani installarono uno scambiatore di calore all'interno della macchina da caffè per riscaldare rapidamente l'acqua.
Nel 1909 gli italiani aggiunsero una pompa alla macchina del caffè per risolvere il problema della pressione insufficiente durante l'estrazione.
Nel 1910, un italiano inventò il “pistone elicoidale verso il basso” e lo utilizzò nelle macchine da caffè, e apparve la macchina da caffè originale a pistone con molla a leva.
Nel 1935, il dottor Illy (fondatore del marchio Illy) inventò una macchina che comprime l'aria per spingere l'acqua attraverso i fondi di caffè.
Nel 1938 la posizione della caldaia fu modificata con successo da verticale a orizzontale.
Nel 1948 l'italiano introdusse sul mercato la macchina da caffè con molla e leva a pistone.
Nel 1956 gli italiani migliorarono la macchina da caffè utilizzando il sistema idraulico, che riduce la pressione sotto la leva.
3. Tecnologia elettronica introdotta nel settore della produzione di macchine da caffè
Nel 1955 Giampietro Saccani compie l'importante passo di stabilizzare la temperatura della testata di erogazione.
Nel 1961, Italia e Spagna collaborarono per produrre il modello E61. In passato l'acqua calda veniva pressurizzata, oggi invece viene pressurizzata e poi riscaldata, una rivoluzione perfetta rispetto al passato.
Nel 1962, la divulgazione dei componenti elettronici, “scambio di calore, circolazione del calore” fu applicata alle macchine da caffè.
Osservando le tre fasi storiche dello sviluppo delle macchine da caffè, non è difficile rendersi conto che le macchine da caffè si sono trasformate attorno ai due temi della “pressione” e della “temperatura”. Soprattutto pressione – il fattore più importante nell’estrazione del caffè.
Lo stress è un fattore meraviglioso che può avere effetti piuttosto complessi sull’espresso.
I sensori di pressione sono l'attrezzatura di base per preparare un buon caffè
Esistono molti tipi diversi di macchine da caffè, tra cui macchine da caffè sottovuoto, caffettiere, moka, macchine da caffè elettriche, caffettiere, macchine da caffè a tazza singola e macchine da caffè espresso completamente automatiche, ecc., e i loro principi di preparazione non sono proprio gli stessi. In generale, tutte le principali caffetterie utilizzano macchine da caffè completamente automatiche. Le macchine da caffè completamente automatiche producono un caffè denso misurando attentamente la forza dell'acqua pressurizzata, adatta per la produzione rapida e su larga scala di caffè nei negozi.
Le macchine da caffè completamente automatiche sono dispositivi in grado di produrre diversi tipi di caffè in modo completamente automatico e sono costituite essenzialmente da un macinacaffè, uno scaldabagno istantaneo, una pompa e un'unità di erogazione. Oltre a preparare il caffè, alcune macchine da caffè completamente automatiche sono dotate di moduli aggiuntivi che utilizzano il vapore per riscaldare il latte e renderlo schiumoso.
Per produrre il caffè, questo viene prima macinato in un macinino, poi inumidito con una piccola quantità di acqua a bassa pressione in una caraffa e sciolto per sprigionare il sapore. Successivamente, una quantità selezionata di acqua calda viene fatta passare attraverso lo strato di fondi di caffè disciolti ad alta pressione per produrre un caffè altamente concentrato.
La pressione è un fattore ancora più importante nel processo di preparazione della birra, poiché deve penetrare nelle pareti cellulari del caffè, ed è quindi essenziale per l'estrazione dei sapori del caffè, tra cui acidità, amarezza, molecole aromatiche volatili, oli, sali e sostanze a base di azoto. Una pressione eccessiva estrarrà eccessivamente il caffè, risultando in un espresso molto acido e amaro, mentre una pressione troppo bassa comporterà un'estrazione insufficiente, risultando in una tazza di caffè leggera e acida. Solo con la giusta pressione si potrà estrarre una tazzina di caffè di buona qualità.
Le macchine per caffè espresso completamente automatiche, ad esempio, spesso si affidano alla pressione esatta (e alla giusta temperatura) per produrre l'espresso perfetto. Ad esempio, l'espresso viene preparato facendo passare acqua ad alta pressione attraverso il caffè. Secondo le linee guida dell'Istituto Nazionale per l'espresso, la pressione in ingresso è di 9±1 bar (130,5±14,5 psi), la temperatura in ingresso è di 88±2°C e il tempo di erogazione è di 25±2,5 s. La macchina per caffè espresso dell'Istituto Nazionale è un perfetto esempio di macchina per caffè espresso completamente automatica.
Qui è importante fare un punto – 9 bar è l'impostazione di pressione più comunemente consigliata per l'erogazione del caffè, che equivale a 4 volte la normale pressione dei pneumatici di un'auto e la maggior parte delle auto ha pneumatici che devono essere gonfiati fino a 32 PSI (circa 2,2 bar).
A causa di questi standard specifici, le macchine da caffè sono prodotte con sensori di pressione per garantire che venga sempre seguita la pressione esatta.
UN sensore di pressione è un dispositivo elettronico che rileva, regola o monitora la pressione e converte i dati fisici rilevati in un segnale elettronico. Esistono tre tipi principali di sensori di pressione, ciascuno dei quali misura un diverso tipo di pressione. Il primo è il Sensore di pressione del calibro, che misura la pressione relativa alla pressione dell'atmosfera circostante; il secondo è il sensore di pressione assoluto, che misura la pressione con riferimento allo zero assoluto (o al vuoto) ed è generalmente utilizzato per la misurazione di precisione della pressione. Il terzo tipo è il sensore di pressione differenziale, che viene utilizzato nelle macchine da caffè. Utilizza due diverse porte di pressione, riferite tra loro, per misurare la differenza di pressione. Viene utilizzato principalmente per rilevare differenze di pressione nei tubi e per monitorare il sistema di filtraggio.
In una macchina da caffè automatica, per generare una pressione sufficiente, la pompa integrata che fornisce l'acqua calda alla camera di infusione genera essa stessa un'alta pressione.
Allo stesso tempo, la pressione di infusione (pressione di uscita della pompa) deve essere stabilizzata per garantire una qualità costante dell'espresso. Ciò si ottiene mediante sensori di pressione che consentono un controllo preciso della pressione.
I sensori di pressione non solo misurano la pressione del vapore per prevenire la sovrapressione, ma regolano anche la temperatura dell'acqua.
In passato, in caso di sovrapressione, una valvola veniva attivata per consentire la fuoriuscita del vapore – una valvola di sovrapressione (OPV) installata dal produttore della macchina per caffè espresso sul lato di uscita della pompa, che poteva essere regolata con un cacciavite e non sempre poteva essere azionata senza smontare la macchina.
Ma ora, mentre i produttori continuano a migliorare la loro tecnologia e a tenere conto delle richieste dei consumatori in termini di facilità d’uso, le moderne macchine da caffè sono in grado di regolare la pressione di erogazione con la semplice pressione di un pulsante, che può essere comodamente azionato dall’esterno della caffettiera. In questo caso l'OPV viene sostituito da una valvola proporzionale e da un sensore di pressione montato dietro la valvola.
In effetti, i sensori di pressione non sono l’unica cosa utilizzata nelle macchine da caffè completamente automatiche. Molte persone utilizzano una varietà di macchine da caffè manuali combinate con un manometro aggiuntivo acquistato per controllare la pressione della macchina sulla testata della caffettiera per ottenere una pressione di estrazione soddisfacente.
Sebbene 9Bar sia la pressione di estrazione consigliata, non esiste uno standard assoluto per gli amanti del caffè.
In effetti, i chicchi di caffè vengono tostati a diversi gradi, in larga misura, ci sono profonda, media e leggera, in piccola misura, anche se il grado di tostatura è lo stesso, ma ogni lotto è leggermente diverso. E tutti vogliono gusti diversi, il che porta a incongruenze nella pressione di estrazione del caffè. Ad esempio, alcune persone pensano che l'espresso abbia un sapore migliore se estratto a 8,5 bar, ma è facile estrarre eccessivamente quando la pressione viene aumentata, mentre altri pensano che 11 Bar è il migliore.
Naturalmente, ci sono molti altri fattori chiave per preparare una buona tazza di caffè: la quantità di caffè macinato, la densità dei chicchi, la qualità dell'attrezzatura, la dimensione della maniglia di erogazione, la morbidezza o durezza dell'acqua, la temperatura ambiente attuale, il tempo di estrazione e così via.
Controllo dei tempi di pressione ed estrazione nel processo di birra al caffè
Comunque, sensori di pressione sono dispositivi molto importanti per le caffettiere e gli amanti del caffè. Il sensore di pressione è una parte essenziale della macchina da caffè automatica che sta rapidamente diffondendo la popolarità del caffè in tutto il mondo.
Il mercato del caffè esplode, i sensori di pressione e altri mercati a monte vedono le opportunità
Con la crescente tendenza all’aggiornamento dei consumatori negli ultimi anni, insieme ai cambiamenti nei concetti di stile di vita e alla divulgazione della cultura del caffè, il mercato globale del caffè ha registrato una tendenza in continua espansione. La Cina è diventata uno dei paesi consumatori di caffè più promettenti al mondo. Attualmente, il consumo di caffè in Cina è cresciuto fino al 15% e, solo nel 2017, la dimensione del mercato del consumo di caffè in Cina ha superato i 100 miliardi di RMB. Alcune organizzazioni prevedono che, con questo trend di sviluppo, il tasso di crescita annuale composto (CAGR) dal 2024 al 2030 dovrebbe raggiungere il 4,7%. L’aumento del consumo di caffè nei paesi asiatici è uno dei fattori chiave che guidano la crescita. Inoltre, si prevede che il lancio di nuovi prodotti come il caffè verde e il caffè biologico guiderà la crescita del mercato generando un consumo significativo. La crescente consapevolezza dei consumatori sui benefici del caffè per la salute porterà probabilmente ad un aumento dei consumi, che a sua volta aumenterà la domanda di macchine da caffè.
La rapida crescita del consumo globale di caffè ha creato nuove opportunità commerciali per le aziende produttrici di macchine da caffè.
Con la nascita di nuove caffetterie al dettaglio, la cultura del caffè si è trasformata in uno scenario diversificato e multi-consumo. Le macchine da caffè sono diventate gradualmente una necessità per molte famiglie, così come per uffici, hotel, ristoranti e altri luoghi. In questo contesto, la domanda del mercato di macchine da caffè per bar continuerà a crescere in futuro, il che a sua volta stimolerà la rapida crescita del mercato delle macchine da caffè commerciali.
Fonte: www.grandviewresearch.com Data center
A monte delle macchine da caffè c'è l'industria dei componenti per macchine da caffè, come l'industria elettronica che fornisce sensori di pressione, elementi riscaldanti, pannelli di controllo, ecc., nonché valvole del vapore, filtri, contenitori di vetro e alloggiamenti di macchine da caffè. In futuro, man mano che la cultura del caffè continua a riscaldarsi e la popolarità dei prodotti a base di macchine da caffè continua ad aumentare, l’applicazione delle macchine da caffè in ambienti commerciali sarà ulteriormente ampliata, compresi negozi di abbigliamento, snack bar, negozi per la colazione e persino sui treni ad alta velocità vedranno probabilmente la figura delle macchine da caffè completamente automatiche. Si prevede che anche il mercato a monte, che fornisce i materiali di base per le macchine da caffè, trarrà vantaggi significativi.
Conclusione:
Oltre alle macchinette del caffè, sensori di pressione sono ampiamente utilizzati in molte apparecchiature automobilistiche, mediche, industriali, di consumo e edili, che si affidano a misurazioni della pressione precise e stabili per un funzionamento affidabile. Con un numero sempre maggiore di industrie che si affidano ai sensori di pressione per monitorare e controllare le proprie applicazioni, la domanda di sensori di pressione sul mercato è aumentata considerevolmente e si prevede che il mercato globale dei sensori di pressione raggiungerà 11,4 miliardi di dollari entro il 2030.
