Chaque jour à 15h00, il’Il est temps pour moi de prendre une tasse de café.
Je n'en ai pas’Je ne sais pas quand le café est devenu notre boisson quotidienne.
Au début, nous pouvons être curieux de connaître la saveur de cette boisson grand public populaire en Occident. hmmm…… amer mais parfumé peut être la raison pour laquelle nous l'aimons ? je’m l'a peur’C'est dur.
Pendant les heures de travail fatiguées et endormies, une tasse de café est un bon choix pour les employés de bureau. – non seulement rafraîchissant et déstressant. Cela vient du fait que le café contient de la caféine (un composé alcaloïde xanthine, également présent dans le thé), un stimulant du système nerveux central qui évite temporairement la somnolence et redonne de l'énergie. Lorsque les gens sont occupés à réfléchir, à lire, à tenir des réunions ou à effectuer d’autres travaux mentaux, ils choisiront très probablement de prendre de la caféine pour se rafraîchir. C’est l’une des principales raisons pour lesquelles le café est si populaire dans le monde.
De plus, le café présente un certain degré d’addiction, c’est un stimulant largement consommé. En Amérique du Nord, 90 % des adultes consomment quotidiennement de la caféine.
Plus tard, de nombreuses personnes ont commencé à préparer leur propre café afin de pouvoir boire leur type de café préféré quand elles le souhaitaient. Le plus simple est d'utiliser « Éclat » et l'infusion froide, et de maîtriser la quantité de café en poudre et d'eau pour préparer une délicieuse tasse de café ; le plus difficile est le brassage manuel, qui demande plus de technique et de temps ; De plus, le café préparé à partir de grains de café légèrement torréfiés selon la méthode d'infusion glacée est très bon, avec de nombreux arômes particuliers qui peuvent être extraits et une acidité et une amertume plus faibles, même s'il nécessite des heures, voire une nuit entière, de production. Il faut des heures, voire toute la nuit, pour préparer le café.
Faire du café à la main est une bonne chose, mais uniquement pour les particuliers. Sur le marché commercial, la production manuelle est trop lente pour répondre aux exigences efficaces de la production de masse.
En conséquence, la forme standardisée de la machine à café automatisée, poussée par le marché de consommation, a gagné en popularité à l'échelle mondiale.
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Table des matières
Histoire des machines à café dans le monde
Une cafetière est un appareil de cuisson utilisé pour préparer du café.
Pendant des siècles, préparer une tasse de café a été un processus simple. Les grains de café torréfiés et moulus étaient placés dans une casserole ou une poêle, de l'eau chaude était ajoutée et un couvercle était mis pour démarrer le processus d'infusion.
Mais avec l'avancement de la technologie et des gens’Avec la recherche sur le café, la préparation du café est devenue beaucoup plus complexe et les cafetières ont évolué avec le temps.
Tout au long de l’histoire, le développement des cafetières a été divisé en trois étapes :
1.Les Français ont conçu la machine à café et ont inventé et perfectionné la « Machine à café à vapeur ».
En 1818, les Français inventent l'extracteur de café et la première machine à café de l'histoire.
En 1822, les Français améliorent la conception de la machine à café pour obtenir un extrait de café plus propre. Deux ans plus tard, les Français améliorent à nouveau la machine, mais échouent. En 1822, les Français inventèrent la parfaite « machine à café à vapeur ».
En 1827, les Français proposèrent que la poudre de café soit humidifiée avec de la vapeur avant extraction.
En 1833, les Britanniques inventent la première machine à café sous pression de l’histoire. Ils avancent également la théorie selon laquelle le meilleur goût du café est lorsque la saveur amère apparaît le plus tôt possible et est extraite plus tard.
En 1840, les Français ont amélioré la machine à café sous pression et ont conçu la « pompe à vide » pour aspirer l'eau chaude vers le bas, faisant passer le marc de café avec une force supplémentaire.
En 1844, les Français ont conçu un certain nombre de « conceptions théoriques pour les extracteurs » qui définiraient les prototypes de produits de nombreux pays dans le monde.’s futurs fabricants de machines à café.
En 1847, les Français inventent le monde’C'est la première « chaudière à café à pression de vapeur ».
En 1855, les Français ont amélioré la chaudière à café à vapeur et le nombre de tasses produites par une machine à café a atteint 10 000.
En 1885, les Italiens signèrent le brevet du café, le droit d'améliorer le café fut transféré des Français aux Italiens et le nombre de tasses distribuées par une machine à café atteignit 50 tasses.
2. Amélioration du saute-mouton italien
En 1902, l'Italie commercialise la machine à café en ajoutant un piston dépressurisant au café.
En 1903, Bezzern vend le brevet à Pavoni (le créateur du café « La Pavoni ») en raison de difficultés financières.
En 1905, la société La Pavoni est annoncée.
En 1906, les Italiens installèrent un échangeur de chaleur à l’intérieur de la machine à café pour chauffer l’eau rapidement.
In 1909, the Italians added a pump to the coffee machine to solve the problem of insufficient pressure during extraction.
In 1910, an Italian invented the “helical downward piston” and used it in coffee machines, and the original piston type lever spring coffee machine appeared.
In 1935, Dr. Illy (founder of the Illy brand) invented a machine that compresses air to push water through coffee grounds.
In 1938, the boiler’s position was successfully modified from vertical to horizontal.
In 1948, the Italian introduced the piston lever spring coffee machine to the market.
In 1956, the Italians improved the coffee machine by utilizing the hydraulic system, which reduces the pressure under the lever.
3. Technologie électronique introduite dans le secteur de la fabrication de machines à café
En 1955, Giampietro Saccani franchit une étape importante en stabilisant la température de la tête de brassage.
En 1961, l'Italie et l'Espagne collaborent pour produire le modèle E61. Autrefois, l’eau chaude était sous pression, mais désormais elle est sous pression puis chauffée, une révolution parfaite par rapport au passé.
En 1962, la vulgarisation des composants électroniques, « échange thermique, circulation de chaleur » est appliquée aux machines à café.
En regardant les trois étapes historiques du développement des machines à café, il n'est pas difficile de se rendre compte que les machines à café ont évolué autour des deux thèmes de la « pression » et de la « température ». Surtout la pression – le facteur le plus important dans l’extraction du café.
Le stress est un facteur merveilleux qui peut également avoir un effet assez complexe sur l'espresso.
Les capteurs de pression sont l'équipement de base pour faire un bon café
Il existe de nombreux types de cafetières, notamment les cafetières sous vide, les percolateurs à café, les cafetières moka, les cafetières électriques filtre, les cafetières, les cafetières monotasse et les cafetières expresso entièrement automatiques, etc., et leurs principes de préparation ne sont pas tout à fait les mêmes. De manière générale, tous les grands cafés utilisent des cafetières entièrement automatiques. Les cafetières entièrement automatiques produisent un café épais en mesurant soigneusement la force de l'eau sous pression, ce qui convient à la production rapide et à grande échelle de café en magasin.
Les machines à café entièrement automatiques sont des appareils capables de produire différents types de café de manière entièrement automatique et se composent essentiellement d'un moulin, d'un chauffe-eau instantané, d'une pompe et d'une unité de percolation. En plus de préparer le café, certaines cafetières entièrement automatiques sont équipées de modules supplémentaires qui utilisent de la vapeur pour chauffer le lait et le rendre mousseux.
Pour produire du café, il est d'abord moulu dans un moulin, puis humidifié avec une petite quantité d'eau à basse pression dans une carafe et dissous pour libérer l'arôme. Ensuite, une quantité sélectionnée d’eau chaude passe à travers la couche de marc de café dissous à haute pression pour produire un café hautement concentré.
La pression est un facteur encore plus important dans le processus d'infusion, car elle doit pénétrer dans les parois cellulaires du café et est donc essentielle à l'extraction du café.’s saveurs, y compris l'acidité, l'amertume, les molécules aromatiques volatiles, les huiles, les sels et les substances à base d'azote. Trop de pression entraînera une extraction excessive du café, ce qui donnera un expresso très acide et amer, tandis qu'une pression trop faible entraînera une extraction insuffisante, ce qui donnera une tasse de café légère et acide. Ce n'est qu'avec une pression appropriée qu'une tasse de café de bonne qualité peut être extraite.
Les machines à expresso entièrement automatiques, par exemple, s'appuient souvent sur la pression exacte (et la bonne température) pour produire l'espresso parfait. Par exemple, l’espresso est préparé en faisant passer de l’eau sous haute pression dans le café. Selon les directives de l'Istituto Nazionale pour l'espresso, la pression d'entrée est de 9 ± 1 bar (130,5 ± 14,5 psi), la température d'entrée est de 88 ± 2 °C et le temps d'infusion est de 25 ± 2,5 s. La machine à expresso Istituto Nazionale est un parfait exemple de machine à expresso entièrement automatique.
Ici, il est important de faire un point – 9 bars est le réglage de pression le plus couramment recommandé pour préparer du café, ce qui équivaut à 4 fois la pression normale des pneus d'une voiture, et la plupart des voitures ont des pneus qui doivent être gonflés jusqu'à 32 PSI (environ 2,2 bars).
En raison de ces normes spécifiques, les cafetières sont fabriquées avec des capteurs de pression pour garantir que la pression exacte est toujours respectée.
UN capteur de pression est un appareil électronique qui détecte, régule ou surveille la pression et convertit les données physiques détectées en signal électronique. Il existe trois principaux types de capteurs de pression, chacun mesurant un type de pression différent. Le premier est le capteur de pression relative, qui mesure la pression par rapport à la pression de l'atmosphère environnante ; la seconde est la capteur de pression absolue, qui mesure la pression par référence au zéro absolu (ou au vide) et est généralement utilisé pour une mesure de pression de précision. Le troisième type est le capteur de pression différentielle, qui est utilisé dans les machines à café. Il utilise deux ports de pression différents, référencés l'un par rapport à l'autre, pour mesurer la différence de pression. Il est principalement utilisé pour détecter les différences de pression dans les canalisations et pour surveiller le système de filtration.
Dans une cafetière automatique, afin de générer une pression suffisante, la pompe intégrée qui délivre l'eau chaude à la chambre d'infusion génère elle-même une haute pression.
Dans le même temps, la pression d'infusion (pression de sortie de la pompe) doit être stabilisée afin de garantir une qualité d'espresso constante. Ceci est réalisé au moyen de capteurs de pression qui permettent un contrôle précis de la pression.
Les capteurs de pression mesurent non seulement la pression de la vapeur pour éviter la surpression, mais régulent également la température de l'eau.
Dans le passé, en cas de surpression, une vanne était actionnée pour permettre à la vapeur de s'échapper. – une soupape de surpression (OPV) installée par le fabricant de la machine à expresso du côté sortie de la pompe, qui pouvait être réglée avec un tournevis et ne pouvait pas toujours être actionnée sans démonter la machine.
Mais maintenant, alors que les fabricants continuent d'améliorer leur technologie et de prendre en compte les demandes des consommateurs en matière de facilité d'utilisation, les cafetières modernes sont capables de régler la pression d'infusion en appuyant simplement sur un bouton, qui peut être facilement actionné depuis l'extérieur de la cafetière. Dans ce cas, l'OPV est remplacé par une vanne proportionnelle et un capteur de pression monté derrière la vanne.
En fait, les capteurs de pression ne sont pas les seuls éléments utilisés dans les machines à café entièrement automatiques. De nombreuses personnes utilisent une variété de cafetières manuelles combinées à un manomètre supplémentaire acheté pour vérifier la pression de la machine à la tête de la cafetière afin d'obtenir une pression d'extraction satisfaisante.
Bien que 9 bars soit la pression d’extraction recommandée, il n’existe pas de norme absolue pour les amateurs de café.
En fait, les grains de café sont torréfiés à des degrés différents, dans une large mesure, il y a des torréfactions profondes, moyennes et légères, dans une faible mesure, même si le degré de torréfaction est le même, mais chaque lot est légèrement différent. Et tout le monde veut des saveurs différentes, ce qui entraîne des incohérences dans la pression d'extraction du café. Par exemple, certaines personnes pensent que l'espresso a meilleur goût lorsqu'il est extrait à 8,5 bars, mais il est facile de surextraire lorsque la pression est augmentée, tandis que d'autres pensent que 11 barres est le meilleur.
Bien entendu, il existe de nombreux autres facteurs clés pour préparer une bonne tasse de café : la quantité de café moulu, la densité des grains, la qualité de l'équipement, la taille de la poignée d'infusion, la douceur ou la dureté de l'eau, la température ambiante actuelle, le temps d'extraction, etc.
Contrôle de la pression et du temps d'extraction dans le processus de brassage à café
Dans tous les cas, capteurs de pression sont des appareils très importants pour les cafetières et les amateurs de café. Le capteur de pression est un élément essentiel de la machine à café automatique qui répand rapidement la popularité du café dans le monde entier.
Le marché du café explose, les capteurs de pression et d'autres marchés en amont voient des opportunités
Avec la tendance croissante des consommateurs à se moderniser ces dernières années, associée aux changements dans les concepts de style de vie et à la popularisation de la culture du café, le marché mondial du café connaît une tendance en constante expansion. La Chine est devenue l’un des pays consommateurs de café les plus prometteurs au monde. Actuellement, la consommation de café en Chine a augmenté de 15 % et, rien qu'en 2017, la taille du marché de la consommation de café en Chine a dépassé 100 milliards de RMB. Certaines organisations prédisent que dans le cadre de cette tendance de développement, le taux de croissance annuel composé (TCAC) de 2024 à 2030 devrait atteindre 4,7 %. L’augmentation de la consommation de café dans les pays asiatiques est l’un des principaux facteurs de croissance. De plus, les lancements de nouveaux produits tels que le café vert et le café biologique devraient stimuler la croissance du marché en générant une consommation importante. La sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits du café pour la santé entraînera probablement une augmentation de la consommation, ce qui à son tour stimulera la demande de machines à café.
La croissance rapide de la consommation mondiale de café a créé de nouvelles opportunités commerciales pour les entreprises de machines à café.
Avec l’apparition de nouveaux cafés de détail, la culture du café s’est transformée en une scène diversifiée et multi-consommation. Les machines à café sont progressivement devenues une nécessité pour de nombreuses familles, ainsi que pour les bureaux, les hôtels, les restaurants et autres lieux. Dans ce contexte, la demande du marché en machines à café pour les cafés continuera de croître à l’avenir, ce qui entraînera à son tour la croissance rapide du marché des machines à café commerciales.
Source: www.grandviewresearch.com Centre de données
En amont des machines à café se trouve l'industrie des pièces détachées pour machines à café, comme l'industrie électronique qui fournit des capteurs de pression, des éléments chauffants, des panneaux de commande, etc., ainsi que des vannes à vapeur, des filtres, des pots en verre et des boîtiers de machines à café. À l'avenir, à mesure que la culture du café continue de se réchauffer et que la popularité des machines à café continue d'augmenter, l'application des machines à café dans les environnements commerciaux sera encore élargie, notamment dans les magasins de vêtements, les snack-bars, les magasins de petit-déjeuner et même sur les trains à grande vitesse, qui verront probablement le chiffre des machines à café entièrement automatiques. Le marché en amont, qui fournit les matériaux de base pour les machines à café, devrait également bénéficier d'avantages significatifs.
Conclusion:
En plus des cafetières, capteurs de pression sont largement utilisés dans de nombreux équipements automobiles, médicaux, industriels, grand public et de construction, qui reposent sur des mesures de pression précises et stables pour un fonctionnement fiable. Alors que de plus en plus d'industries s'appuient sur des capteurs de pression pour surveiller et contrôler leurs applications, la demande de capteurs de pression sur le marché a considérablement augmenté et le marché mondial des capteurs de pression devrait atteindre 11,4 milliards de dollars d'ici 2030.
